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川菜菜譜家常菜做法

時間:2018-01-09 08:14來源:δ? 作者: 點擊:

  詳細介紹了美食泡菜實踐及其效果:家常菜譜

  泡菜制作材料:主料:1,鮮魚一條,片成片,用兩湯匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,大約半斤泡菜,切絲。3,八辣椒,切碎。4,大約二十粒胡椒粉。5,一小塊姜,切片。6,半個大蒜,切片。7,四蔥,切碎。8,兩勺酒。9,一匙雞精。

  教你如何做泡菜,如何做酸菜魚吃

  1、在鍋里煮60%熱,放花椒、姜片、炒蒜片的香味,然后倒入肉絲酸菜約半分鐘。

  2、加湯或水,煮后魚頭、魚骨、料酒煮約十分鐘。。

  3、倒入沸騰的鍋中,把魚片一個一個地倒進鍋里。。

  4、同時,把火上的魚苗洗凈。,燒油至60%熱,放入泡辣椒碎小火炒香(喜愛吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。

  5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

  6、繼續煮大約一分鐘。,把雞肉放在鍋里攪拌干凈。。

  四川水煮肉片的做法詳細介紹

  菜系及功效:川菜
四川水煮肉片的材料:主料:里脊肉,郫縣豆瓣醬,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,蔥,姜,蒜,蒜苗

  教你如何做四川水煮肉片,如何做四川水煮肉片很好吃

  1、300克豬肉在田埂上。

  2、切薄片。

  3、用蛋清、淀粉肉片。

  4、1湯匙郫縣豆瓣醬。

  5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗的成分。

  6、用少許油炒郫縣豆瓣醬,加入少量的C。。

  7、加入一碗水和火。

  8、大火燒開后,很快就降到肉片中了。,放鹽、味精,關火。(長時間肉不好)

  9、迅速把火關到菜碗的底部(很容易)。,穿過水。。

  10、大功告成,你可以坐下來嘗嘗美味的食物。。

  魚香肉絲 DIY的廚師:文怡
菜系及功效:川菜 家常菜譜
口味:魚的氣味

  魚香肉絲:300克豬肉里脊 10黑木耳 竹筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 3湯匙水(45ml)水4湯匙淀粉(凝露,2使用)

  魚香肉絲的實踐步驟 做法:

  1)切豬里脊切絲。。黑木耳絲絲40度溫水絲。筍切絲。洋蔥姜蒜肉末。

  2)把肉放在碗里。,調入淀粉攪拌腌5分鐘。。把洋蔥末放進碗里。,調醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,混合清水和水淀粉統一儲備。

  3)火鍋后倒入油。,當油為7成熱時,倒入肉絲炒肉絲和產后肉絲。,用鏟子鏟到鍋的一邊,倒入大蒜、姜和辣椒,炒香后,拌肉絲。

  4)落在竹筍和絲里。,炒2分鐘,倒入果汁中,攪拌底部20秒鐘。,如果湯有點濃,就可以用鍋煮。。 超級啰嗦: 當你切肉的時候,還記得橫剪牛羊立豬的名言嗎?。就是說,豬肉必須沿著肉的紋理切下來。。 當浸泡木耳,你可以在水里撒些淀粉。,這是更容易清潔的木耳雜質。 一定要提前做好果汁的準備。。當你在炒這道菜的時候,如果香料輪流擺放,拖延時間,肉絲的味道,還有整個菜的味道,不一樣。。

  {分解。 剪下豬的里脊肉。黑木耳絲絲40度溫水絲。筍切絲。洋蔥姜蒜肉末。 把肉放在碗里,調入淀粉攪拌腌5分鐘。。把洋蔥末放進碗里。,調醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,混合清水和水淀粉統一儲備。 火鍋后倒入油,當油為7成熱時,倒入肉絲炒肉絲和產后肉絲。,用鏟子鏟到鍋的一邊,倒入大蒜、姜和辣椒,炒香后,拌肉絲。 倒入竹筍和耳絲,炒2分鐘,倒入果汁中,攪拌底部20秒鐘。,如果湯有點濃,就可以用鍋煮。。

  魚香茄子(傳彩)

  魚香茄子:

  魚香茄子是魚的氣味的燒茄子,四川的魚腥味高嗎?,代表菜是魚香肉絲。,魚香肉絲據說是點菜的餐館。,它的知名度是可以看到的。。

  魚的氣味是用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、大蒜及其他調味料,咸咸、微辣、酸味,因為最初這些調料是用來燒魚所以得名魚的氣味,后來,它發展成為風味型。,用香料創造味覺想象,境界真高。

  很多朋友覺得魚的氣味不是很好掌握,有點甜、酸根本不是那種味道。,其實做好魚的氣味有幾個關鍵點的,首先,四川出產的紅辣椒。,魚的氣味里重要的是泡菜味,酸和辣的味道來自泡菜。,所以選用優質的泡菜是做好魚的氣味的關鍵;第二是生姜。、蔥、沒有大蒜。,四川烹飪講究調味,煮魚的時候,更可能用腳姜,因為它要走了。、蔥、蒜;另一個是醋、醬油和糖的比例,不要有太多的醋。,或者酸味會使泡菜的香味保持下去。,菜單中的材料中注明了具體比例。。

  材料:

  2克長茄子500克
25克洋蔥、15克大蒜(約3瓣)、10克生姜、25克紅辣椒、鹽1/4茶匙(1克)、1大勺白糖(15ml)、1茶匙(5ml)醋、半茶匙醬油、4湯匙(凝露)湯(或水)、淀粉1茶匙(5ml)、2湯匙食用油(30ml)

  做法:

  1、洗茄子去蒂,剪條或滾刀。

  2、鍋里沒有油,把茄子條放在鍋里,用中火炒。,炒茄子軟化,盛出待用。

  3、蔥、姜、大蒜切末,泡紅辣椒肉末。

  4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、把淀粉調勻,加入醬汁中。。

  5、把鍋加熱成油,紅辣椒末煸香,Fried Chili油。

  6、把洋蔥端上、蒜末、姜炒,炒香。

  7、炒茄子。

  8、倒入醬汁攪拌均勻。。

  茄子先油炸,不吃油,吃新鮮而不油膩。,它也可以在微波爐中使用。,它也可以先油炸。。

  正宗重慶辣子雞

  重慶辣子雞可以說是最正宗的辣雞。,因為辣子雞的做法起源于重慶。,在重慶,如果你不知道怎么做辣子雞,不要開餐館。,所以重慶辣子雞并不難。,下面就來介紹正宗重慶辣子雞:

  辣子雞材料:

  整只雞大約1000克1克。、80克干紅辣椒、20克花椒、一塊姜、蒜6、7瓣、適量的葡萄酒、鹽、白糖適量、適量的白芝麻。

  干紅辣椒和Zanthoxylum的量,根據麻辣的承載力,自行調整。我使用的金額,天氣相當熱。。

  重慶辣子雞:

  1、整只雞經過清潔處理后,頭和爪,砍2厘米左右的碎片;蒜切片,干辣椒切成小部分。

  2、倒入雞肉中的酒和鹽。,拌勻,腌20分鐘。鹽要放足。,成品的咸味取決于這個時候放的鹽。。

  3、鍋內油熱,燒得很熱,倒入雞和炸,將雞肉表面炸成棕色。,撈出。

  4、在鍋里留適量的油。,放蒜片爆香,辣椒和Zanthoxylum,炒香,倒入炸雞和姜片。

  5、繼續炒,加少許白糖,撒上白芝麻, 炒出鍋里。

  備注:

  1、腌雞,把鹽放進去一次。,因為雞肉油炸后表面干燥不能入味。,必須提前把它放好。。

  2、炸雞的油足夠熱了。,將雞肉皮炸至脆脆。,雞塊煎。油不夠熱。,煎外皮煎多長時間,里面的肉也炸了。。

  3、胡椒需要更多的胡椒粉。,吃飯吃飯。還有很多剩余的材料,你也可以繼續做其他的菜。。

  四川雙熟豬肉片的生產實踐

  材料:五花肉皮 400克 青蒜 2根 1青椒 紅辣椒1 5片姜片

  調味料:郫縣紅油豆瓣醬 1 1/2匙 料酒 1湯匙 生抽1湯匙(如醬油),它也可以不抽水。,否則就太咸了。

  1。皮豬肉,去毛希靜,用冷水鍋煮至熟。,變硬身。

  2。涮豬肉,洗凈,冷卻。,切成薄片,大片肉。

  三.鍋里的一茶匙油,把肉和姜片放在一起,用小火慢慢炸成油,表面的顏色變成金黃色。。

  4.加入1 1/2匙紅油豆瓣醬。

  5。攪拌后加入辣椒油,加一匙醬油,炒一會兒。
(如醬油),它也可以不抽水。,否則就太咸了。

  6。輸入白及紅蒜,青椒

  7。炒白術紅蒜,青椒可以破掉。。

  8。加入大蒜葉,翻炒一會兒,從鍋里出來。。

  四川全圖形雙熟豬肉片的制作方法

  制作方法:

  主  料: 蒜苗,豬肉

  輔  料: 辣椒,蒜,姜

  1、一直想成為正宗的四川雙肉片,試試這個時間。一磅豬肉煮熟,破血。

  2、肉還是有點。,遺憾!配料如圖。

  3、辣椒、蒜片、熟油香姜片。

  4、下肉片,翻炒

  5、變色肉,因為脂肪多,所以它會爆炸一段時間。

  6、郫縣豆瓣。

  7、沒有醬油,郫縣豆,它不需要它,加少許鹽。

  8、蒜箭下,炒幾次。。

  9、看鍋前。

  麻婆豆腐是四川最著名的菜肴,這是嫩豆腐。、牛肉末、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等,成為一道辛辣可口的菜肴,嫩滑爽口。海倫喜愛麻婆豆腐,那是因為豆腐被一層紅熱的油所覆蓋。,我看起來很好,還有花椒的味道,熱的食物不僅熱,而且人們在出汗。,這也是一個很大的胃口。,增進食欲。

  烹飪材料(三人)

  材料:嫩豆腐(1盒),500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15)、生姜(半湯匙)

  麻辣醬汁:郫縣豆瓣醬(2湯匙)、海王金標醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、葡萄酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1湯匙)、雞肉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯)

  調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、玉米淀粉(1/2湯匙)

  1豆腐切成小,干辣椒切丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻,用玉米淀粉。

  2煮半壺水,加1大勺鹽,豆腐放入沸水中煮30秒。,撿起排水和備用的水。

  3拿一個空碗,把所有的香料和辣醬混合在一起。,做辣醬用。

  4熱3大湯匙油,用小火炒干姜和干辣椒。,倒入牛肉末炒散至變色肉

  5加入辣醬,牛肉炒,煮至沸騰。

  6倒入嫩豆腐拌勻。,倒入玉米淀粉水勾芡,撒上1/2大湯匙胡椒粉。,可以放在盤子里。

  廚神貼士

  1、豆腐切好后,在沸水中加入鹽,人們可以去掉豆子的味道。,第二種方法可以使豆腐在烹飪時不易破碎。。

  2、豆腐切丁、飛行和烹飪,試著握穩手,為了避免tofu Ding的爛爛造型。

  3、麻婆豆腐鍋前,淀粉水勾芡,把湯煮濃,辣的味道比較濃。。

  4、用胡椒粉調節川菜菜譜大全的味道。,不要用胡椒粉,如果你吃豆腐,你會咬胡椒。,辣的和不合適的

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